Produktion
Produkte aus einer nachhaltigen und tiergerechten Produktion
Die Arbeit mit den Tieren und in der Natur macht uns Freude. Diese möchten wir Ihnen mit unseren Produkten weitergeben. Wir haben uns in den vergangenen Jahren auf die Fleischproduktion mit besonderem Augenmerk auf artgerechte Tierhaltung spezialisiert. Alle Tiere geniessen Auslauf auf die Weide. Wir sind selbst um das Wohl der Tiere besorgt. Darum können wir unsere Produkte mit gutem Gewissen verkaufen.
Zart wie Kalbfleisch, aromatisch wie Rindfleisch
Natura-Beef ist eine führende Marke der Vereinigung „Mutterkuh Schweiz“. Es ist das Fleisch von 10 Monate alten Kälbern aus der Mutterkuhhaltung. Fleischrinderrassen, bei uns Simmentaler Kühe und ein Simmentaler Stier, garantieren für ausgezeichnete Fleischqualität.
Die Kälber leben im Stall und auf der Weide mit ihren Müttern zusammen. Sie ernähren sich vorwiegend von Muttermilch, später auch von Gras und Heu. Im Alter von 10 Monaten sind sie bereits ein junges Rind und wiegen rund 300 kg. Damit haben sie ihr Idealgewicht für das Markenfleisch Natura-Beef erreicht.
Natura-Beef ist zart wie Kalbfleisch und aromatisch wie Rindfleisch. Degustationen bestätigen seine Zartheit und Schmackhaftigkeit. Ernährungsfachleute heben das vorteilhafte Fettsäurenmuster hervor.
Wir haben die Lizenz, Natura-Beef auf unserem Hof zu produzieren und zu verkaufen. Ein Zertifikat für jedes Tier garantiert für Alter, Herkunft, Haltung und Fütterung.
Mit Natura-Beef essen sie Fleisch aus einer naturnahen und tierfreundlichen Fleischproduktion.
Fleisch von glücklichen Schweinen – mit Weidehaltung
Schweine bieten im Vergleich zu anderen Tieren mehr Stücke, die zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill geeignet sind.
Unsere Schweine sind stets beschäftigt. Wenn sie nicht in ihren Strohbetten schlafen, sind sie ständig in Bewegung, entdecken neues oder fressen vom Futter aus eigenem Getreide. Zusätzlich bekommen sie eine Kräutermischung. Seither riecht es im Fütterungsbereich unserer Schweine richtig gut. Die Kräuter bewirken, dass das Fett vor Oxidation geschützt wird. Das Fleisch ist lagerfähiger. Zusätzlich ist das Schweinefleisch geringer durch Fettoxidationsprodukte belastet und dadurch gesünder. Schweine sind saubere Tiere. Liegeplatz und Kotplatz sind getrennte Bereiche. Durch viel Bewegung und wenig intensives Futter brauchen unsere Schweine etwas länger, bis sie ihr Idealgewicht erreicht haben.
Das Fleisch von glücklichen und bewegten Schweinen ist schmackhafter und aromatischer.
Freiland-Poulet – ehrlicher Fleischgeschmack
Unsere Poulets gehören einer robusten Rasse an und wachsen somit langsam. Je nach Wetter dürfen die Küken mit etwa 3 Wochen den warmen Stall verlassen und jeden Tag auf die Weide. Die Tiere scharren und picken im Freien und gönnen sich ab und zu ein Sandbad.
Wir sind uns noch uneinig, vielleicht ist es die frische Luft oder die fantastische Aussicht, die unseren Poulets den zarten und feinen Geschmack verleiht…
Das Freiland-Poulet ist jährlich von Mai bis Weihnachten verfügbar.
Machen sie den Vergleich – sie werden begeistert sein!
Als einzige Geflügelart haben Gänse noch so etwas wie eine Saison. Unsere Weidegänse sind ab November erhältlich. Die Gans kommt als Martini-Gans oder Weihnachtsgans auf den Tisch.
Als Gössel („Gänseküken“) kommen sie auf unseren Hof. Bereits ab der dritten Lebenswoche dürfen sie stundenweise auf die Weide. Nach 6 Wochen geniessen sie eine Ganztagesweide. Sie ernähren sich hauptsächlich von frischem Gras. Im Weiher können sie nach Herzenslust schwimmen und herumschwadern.
Die Weidegans kann bei uns bestellt werden. Eine verkaufsfertige Gans wiegt zwischen 3 bis 4.5 kg. Diese Menge reicht als Hauptgericht für 4 bis 7 Personen.
Wir lassen unseren stolzen Gänsen die Zeit die sie brauchen, um zu wachsen. Und diese Zeit schmeckt man beim Festtagsessen!
Das geschmackvolle Geflügelfleisch
Trutenfleisch aus Schweizer Produktion ist rar. Die Truten zählen zu den grössten unserer heimischen Geflügelarten. Die Hennen werden bis zu 11 kg schwer und die Hähne bis zu 22 kg. Die Truten mögen viel frisches Wasser, körniges Futter aus Getreide, eingestreute Liegeflächen und genügend Raum für Bewegung. Bei uns dürfen die Truten tagsüber auf die Weide. Sie sind rund vier Monate auf unserem Hof.
Sie haben etwas Besonderes zu bieten: weisses, zartes Fleisch und auch dunkles Fleisch mit einem kräftigen Aroma.
Das helle Fleisch kommt von der Brust und wird in Schnitzel geschnitten, das dunkle stammt von den Schenkeln.
Sie haben etwas Besonderes zu bieten: weisses, zartes Fleisch und auch dunkles Fleisch mit einem kräftigen Aroma.
Hirschfleisch – edel und fettarm
Im Herbst haben wir unser edles Hirschfleisch im Angebot.
Unsere Damhirsche leben ganzjährig auf der Weide und haben Zugang zu einem Bach und einem Unterstand im Erdreich. Sie ernähren sich von frischem Gras und Heu im Winter.
Der Zyklus der Tiere sorgt für viele spannende Momente: Beginnend mit der Brunft im Herbst, wenn die urtümlichen Schreie der Hirsche im Tal erschallen. Im April wirft der Chef der Herde sein mächtiges Geweih ab und in nur rund 130 Tagen wächst dem Hirsch ein völlig neues Geweih nach – Jahr für Jahr. Im Juni/Juli kommen dann die Kälber zur Welt.
Durch die natürliche Haltung ist Damhirschfleisch zart, fettarm, schmackhaft und sehr gesund. Es ist besonders eiweissreich. Unser aromatisches Hirschfleisch stammt von den 15-monatigen Jungtieren aus dem Vorjahr.
Die tiefrote Farbe des Fleisches überzeugt nicht nur in der Gourmetszene, sondern auch Hobbyköche.
Alle Dinkelprodukte stammen aus unserem eigenen extensiven Anbau. Dinkel ist das einzig basisch (neutralisierend) wirkende Getreide. Im Dinkel sind die Mineralien und Vitamine nicht nur in den Randschichten, sondern im ganzen Korn verteilt. Er ist mit viel gutem Eiweiss ausgestattet. Dinkel besitzt einen unverkennbaren leicht nussigen und delikaten Geschmack.
Hochstammobstbäume sind wertvolle Nischen für zahlreiche Tierarten. Sie sind aus unserem Landschaftsbild nicht mehr wegzudenken.
Die ausgereiften Äpfel werden im Herbst bei uns auf dem Hof zu Süssmost verarbeitet. Um die Gärung zu verhindern, muss der ausgepresste Apfelsaft auf ca. 75°C erwärmt werden. Danach wird er in 5 und 10 Liter Beutel abgefüllt und in unserem Keller eingelagert. Die ausgepressten Äpfel (Trester) werden von den Kühen liebend gern gefressen.
Aus unserem Wald bieten wir auserlesenes trockenes Cheminéeholz verschiedener Holzarten an. Die Zubereitung erfolgt nach Kundenwunsch. Nach Absprache liefern wir das Holz direkt zu Ihnen.
Sie können Cheminéeholz als Ster oder in Karton bestellen. Es kann grob oder fein gespaltet zu drei verschiedenen Längen geschnitten werden.
Zusätzlich zum Cheminéeholz können Sie Anfeuerholz, die beliebten Finnenkerzen und Schnitzelholz bestellen.
Verarbeitung
Wir achten auf kurze Wege, die lokale Verarbeitung und pflegen die Partnerschaft in der Region.
Hoftötung
Wir müssen mit unseren Natura-Beef und Schweinen keine Lebendtiertransporte mehr machen. Markus hat die kantonale Bewilligung erhalten, unsere Natura-Beef und Schweine im Stall zu betäuben und auszubluten. Jetzt darf er die Tiere vom Anfang bis zum Ende begleiten und muss sie nicht mehr aus der Hand geben. Dies ist für uns alle eine grosse Wertschätzung gegenüber unseren Tieren. Danach bringen wir die Tiere in das Schlachthaus im Dorf. Hier erfolgen durch die Metzgerei Werder die weiteren Verarbeitungsschritte.
Zerlegen und Wursten
In der Chästhal Metzg werden die Tiere zerlegt und hier entstehen auch die feinen Wurst- und Trockenfleisch Produkte. Die Lagerung des Fleisches erfolgt bei uns auf dem Hof.
Bereitstellung der Produkte für den Verkauf
Nach der Lagerung des Fleisches bereitet unser Loohof Team die Produkte für den Verkauf vor. Wir dressieren das Fleisch und verpacken es für den Verkauf. Gerne nehmen wir Kundenwünsche auf und versuchen unser Sortiment mit neuen innovativen Produkten zu erweitern. Aus dem Anbau von Dinkel haben wir unsere Dinkelprodukte-Linie entwickelt.
Auszeichnungen
Wir haben 2017 und 2019 am Concours Suisse des produits du terroir in Delémont teilgenommen. An diesem Schweizer Regionalprodukte Wettbewerb wurden unsere Produkte mit Medaillen ausgezeichnet.
Am Aargauer Unternehmerpreis «Bauer und Bäuerin des Jahres 2018» durften wir den 3. Rang feiern.
Biodiversität
Mit verschiedenen Massnahmen wie Hecken, Asthäufen, extensiven Wiesen und vielem mehr tragen wir zur Artenvielfalt von Flora und Fauna bei. Ein grosses Augenmerk gilt der Vernetzung verschiedener biodiversitätsfördernden Elementen.