Es ist das Fleisch von 10 Monate alten Kälbern aus der Mutterkuhhaltung. Wobei die Tiere nicht mehr eigentliche Kälber sind, sondern bereits junge Rinder. Sie ernähren sich von Muttermilch und später zusätzlich von Gras und Heu. Natura-Beef ist eine führende Marke der Vereinigung „Mutterkuh Schweiz“.